Recette Sauce Spaghetti sur nid de zucchini ;) Phase 1

Recette Sauce Spaghetti sur nid de zucchini ;) Phase 1

INGRÉDIENTS
• 1 oignon jaune
• 8 oz de champignons blancs tranchés
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 lb de boeuf haché extra maigre
• 1 lb de veau haché extra maigre
• 1/2 tasse de fond de veau (disponible en épicerie, généralement dans le réfrigérateur des viandes)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 boîtes (800 g chacune) de tomates pelées entières (voir astuce) BIEN RINCER
• 2 c. à thé de sirop d'érable (walden farms)
• 1/2 c. à thé d'épices à marinade, passées au mortier ou broyées
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre

ÉTAPES
1. Dans le robot-mélangeur, hacher l'oignon et les champignons. Réserver dans un grand bol.
2. Hacher les poivrons très finement au couteau puis réserver avec les autres légumes. 
3. Dans une poêle, à feu vif, chauffer l'huile puis faire dorer la viande. Le secret pour avoir une belle coloration est de ne pas brasser la viande (en brassant, elle laisse sortir son jus et se met à bouillir plutôt qu'à colorer). Assaisonner puis ajouter le fond de veau. Gratter le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois puis verser le tout dans une grande marmite. Réserver.
4. Faire cuire les légumes dans la poêle utilisée pour faire dorer la viande, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis assaisonner généreusement. Ajouter l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis verser sur la viande.
5. Puis ajouter le reste des ingrédients. 
6. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter le tout pendant 3 à 4 heures. 
7. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Ajouter du sirop d'érable au besoin. Déguster. 
TRUCS & ASTUCES
Je vous conseille fortement de prendre des boîtes de tomates San Marzano. Elles sont un peu plus dispendieuses, mais elles font TOUTE la différence. Vous les trouverez dans la même section que les autres boîtes de tomates.